こんにちは、ウリエさんです。
麹が余ったので玉ねぎ麹を仕込みました。
材料
- 玉ねぎ
- 米麹(乾燥)
- 塩
- 水
手順
1.玉ねぎをすりおろしペースト状にする
玉ねぎをみじん切りにして水と一緒にミキサーにかけます。すりおろし機を使っても大丈夫です。
![](https://urie-happydiary.com/wp-content/uploads/2023/12/kimg17573611013377532046367-768x1024.jpg)
2.材料を容器にぶちこむ
玉ねぎペースト、麹、塩を容器に入れよく混ぜます。
3.常温で2週間放置
発酵が進むまで約2週間おきます。その間1日1度撹拌します。
![](https://urie-happydiary.com/wp-content/uploads/2023/12/kimg17591641951850414481983-768x1024.jpg)
所感
簡単です。
コンソメの代わりになるんだとか。
追記
コンソメの代わりに使ってみたのですが、良く言えば優しい味、悪く言えばコクがないパンチのない味になりました。
ウリエ好みではなかったです。😣
二度作りません。(笑)
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