玉ねぎ麹を作りました

こんにちは、ウリエさんです。

麹が余ったので玉ねぎ麹を仕込みました。

材料

• 玉ねぎ
• 米麹（乾燥）
• 塩
• 水

手順

1.玉ねぎをすりおろしペースト状にする

玉ねぎをみじん切りにして水と一緒にミキサーにかけます。すりおろし機を使っても大丈夫です。

2.材料を容器にぶちこむ

玉ねぎペースト、麹、塩を容器に入れよく混ぜます。

3.常温で2週間放置

発酵が進むまで約2週間おきます。その間1日1度撹拌します。

所感

簡単です。

コンソメの代わりになるんだとか。

追記

コンソメの代わりに使ってみたのですが、良く言えば優しい味、悪く言えばコクがないパンチのない味になりました。

ウリエ好みではなかったです。😣

二度作りません。（笑）