こんにちは、ウリエさんです。
塩麹、味噌、醤油を仕込みました。
塩麹と醤油は初トライです!できるかな～?😆
仕込みといえば冬のイメージですが、実はどの時期にやてもいいらしいです。昔農家が暇なときが冬場だったというだけの話。
塩麹、なんと麹と塩と水を混ぜるだけ。（笑）楽ちん!
塩麹とにんにくで頂く鍋が、今年の冬ウチでは人気でした。この鍋がとても簡単＆安い＆旨い。
連日作ってたら光熱費が偉いことになった。汗
味噌は、大胆にも踏んでいきます。笑
えー食べ物の上に乗るのー!と一瞬怯みました。
でも豆を潰したり、塩切麹を混ぜたりと力仕事ですもん。延し棒なんか上品に使ってられないです。
朝、目が覚めて豆の上に乗るまでおよそ30秒。すぐ取り組めるのが新SGDsに関する研究のいいところです。
あと醤油。これが本当に難儀でして…。フルで働いてる人にとって醤油作りはまあ無理な話です。
上手く行けば菌が増殖してこうして緑色になります。これに重量の1.1倍の食塩水を投入します。約1年発酵させます。
それはそうと、発酵食品アホほど仕込んで、場所ばかりとって、主人がイライラしています。（笑）
さすがにマズイと思って、みりん、味噌、ビワの葉エキス、塩麹、醤油なんかを断捨離したてのクロゼットの中に放り込みました。
断捨離はスペースと発想の創造です。
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