塩みりんを仕込みました

こんにちは、ウリエさんです。

発酵調味料である塩みりんを仕込みました。

冬に向けて準備を進めてまいります。

材料

• 米焼酎(35度以上)
• 米麹
• もち米
• 塩

作り方

1.もち米を一晩浸水させる

2.もち米を炊飯器で炊く

3.炊きあがったもち米の粗熱をとって、焼酎を加える

4.③に米麹と塩を加える

5.密閉容器にいれて6ヶ月〜1年常温で放置

完了

所感

塩みりん作りは今年で2年目です。

ざっとの計算ですが、ラライヤ家の塩みりん年間消費量は4〜5L程度。

2L弱の仕込みを2回/年することで、家庭消費のだいたいが賄えそうです。

本当はより大きな容器を使って一気に作りたいところですが、あいにく狭い部屋にそのような保管場所はありません。

上手いことできないかな〜🤔