こんにちは、ウリエです。
今日は合わせ一番出汁で親子丼を作りました。
①出汁とりの工程
まず、昆布を吸水させてよく出汁がとれるようにします。
60℃(といっても適当。ふつふつしてるくらい)で30~60分加熱します。
コンブを取り出して、沸騰させます。そこにカツオ節をIN。
弱火にして3分待ってできあがり。
②親子丼つくりの工程
出汁、醤油、みりん、砂糖を鍋で沸かし、鶏ももを入れます。
玉ねぎを一緒にいれると美味しいです。
たまごは蒸すと美味しいので蓋をするのがこだわりです。
三つ葉も冷凍したのがあったので使いました。
さて話は変わって、私が主催する親子料理教室でコンブとカツオの出汁の取り方のワークショップを開催します。(日程は2023年5月中旬に決定します)
ワークショップではだし巻き卵も作りますよ~~。お楽しみに。
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