こんにちは、ウリエさんです。 健康対策のため（あと美味しいから）玄米味噌を使っています。 今年は麹を買って自作することにしました。 完成までに1年かかるそうです。 最初ハードルの高かった手前味噌も、慣れてくると案外楽に感...

こんにちは、ウリエさんです。 タイトル通り味噌を仕込みました。 材料 手順 1.大豆を浸水させる 大豆を流水でよくすすぎ、重さ4倍の水に16時間浸します。 乾燥大豆の中心まで水分を行き届かせるためです。 朝の8時から2の...