こんにちは、ウリエさんです。 去年試しに仕込んでみた醤油の味見と櫂入れをしました。 深みの無い味 テイスティングしてみましたが、醤油っぽさをあまり感じません。 熟成が不足しているのか、火入れをする前だからなのか、そもそも...

こんにちは、ウリエさんです。 タイトル通り味噌を仕込みました。 材料 手順 1.大豆を浸水させる 大豆を流水でよくすすぎ、重さ4倍の水に16時間浸します。 乾燥大豆の中心まで水分を行き届かせるためです。 朝の8時から2の...

こんにちは、ウリエさんです。 塩麹、味噌、醤油を仕込みました。 塩麹と醤油は初トライです!できるかな～?😆 仕込みといえば冬のイメージですが、実はどの時期にやてもいいらしいです。昔農家が暇なときが冬場だったというだけの話...

こんにちは、ウリエさんです。 もっと味噌汁を美味しくしたい！ということで、味噌をお家で作っています。 今年の1月に圧力鍋を導入して以来、味噌作りが快適です。 表面に空気が入ってしまったので、ちょいとカビが発生していました...