こんにちは、ウリエさんです。 タイトル通り味噌を仕込みました。 材料 手順 1.大豆を浸水させる 大豆を流水でよくすすぎ、重さ4倍の水に16時間浸します。 乾燥大豆の中心まで水分を行き届かせるためです。 朝の8時から2の...

こんにちは、ウリエさんです。 発酵調味料である塩みりんを仕込みました。 冬に向けて準備を進めてまいります。 材料 作り方 1.もち米を一晩浸水させる 2.もち米を炊飯器で炊く 3.炊きあがったもち米の粗熱をとって、焼酎を...

こんにちは、ウリエさんです。 冬らしくなってきたので発酵調味料を少しずつ仕込んでまいります。 鍋の時に活躍する塩麹を作ります。 材料 作り方 材料を容器にぶち込んで1週間常温で放置。1日1回撹拌する。 完成 デローンとし...

こんにちは、ウリエさんです。 先日友達になったママたちと自宅でソーセージを作りました。 絵本読み聞かせと手遊びのときからすてきな笑顔を向けてくれたSさんとKさん。 押したら行ける！？と思い、「今度自宅でソーセージ作りませ...

こんにちは、ウリエさんです。 週末イッシとニシと畑へいきました。 結構順調に育っています。 畑にいくとオケラやらテントウやらチョウなんかがいてイッシが大はしゃぎします。泥まみれになって遊ばせてます。 雑草を抜いていたら、...

こんにちは、ウリエさんです。 シイタケの原木を一回収穫してから、まったくキノコが目を出してくれません。 実りのないものに水をやってもしゃあない、と数か月放置。 これはあかんなと、日本を代表するキノコ研究員Mさまにお話を伺...

こんにちは、ウリエさんです。 塩麹、味噌、醤油を仕込みました。 塩麹と醤油は初トライです!できるかな～?😆 仕込みといえば冬のイメージですが、実はどの時期にやてもいいらしいです。昔農家が暇なときが冬場だったというだけの話...