こんにちは、ウリエさんです。 表題の通り干し椎茸を作りました。 作り方 切る＆干す。 数日経ってカピカピになれば完了。 筑前煮ぶち込むとうまいです。 所感 どういう訳かきのこ類は乾燥させたり冷凍したりすることで旨味が増す...

こんにちは、ウリエさんです。 タイトル通り、橙を使ったポン酢を仕込みました。 1度訪れた潮岬にある居酒屋さんでお手製ポン酢をお裾分けしてもらって、その香りや味に魅了されました。 そんな訳で毎年作っています。 材料 手順 ...

こんにちは、ウリエさんです。 麹が余ったので玉ねぎ麹を仕込みました。 材料 手順 1.玉ねぎをすりおろしペースト状にする 玉ねぎをみじん切りにして水と一緒にミキサーにかけます。すりおろし機を使っても大丈夫です。 2.材料...

こんにちは、ウリエさんです。 健康対策のため（あと美味しいから）玄米味噌を使っています。 今年は麹を買って自作することにしました。 完成までに1年かかるそうです。 最初ハードルの高かった手前味噌も、慣れてくると案外楽に感...